Gutes Essen beginnt mit guten Zutaten. Natives Olivenöl extra wähle ich vor allem nach Geschmack, Herkunft und Herstellungsweise aus. Hier finden Sie praktische Informationen, damit Sie jede Flasche optimal genießen können.
Was bedeutet „nativ extra“?
Es ist eine Kategorie von Olivenöl, die direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen wird. Um die Bezeichnung „nativ extra“ tragen zu dürfen, muss es festgelegte chemische und sensorische Anforderungen erfüllen. Die Farbe des Öls allein sagt nichts über seine Qualität aus.
Ein Geschmack, der das Gericht vollendet
Je nach Sorte und Ernte kann das Öl an grünen Apfel, frische Kräuter, Tomatenblätter oder Mandeln erinnern. Bitterkeit und ein pfeffriger Abgang sind übliche Geschmacksmerkmale nativer Olivenöle. Ihre Intensität allein lässt jedoch weder auf die Menge eines bestimmten Stoffes noch auf eine gesundheitliche Wirkung schließen.
So bringen Sie es auf den Tisch
Probieren Sie es auf Gemüse, zu Hülsenfrüchten, im Salat oder auf fertiger Pasta. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge und geben Sie nach Geschmack mehr hinzu. Wie andere Speiseöle ist auch Olivenöl energiereich. Passen Sie die Menge der gesamten Mahlzeit und Ihrem Bedarf an; die Grundlage ist eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung.
Was das Etikett verrät
Konkrete Nährwertangaben finden Sie auf der Verpackung oder auf der jeweiligen Produktseite. Die Zusammensetzung kann je nach Sorte, Erntejahr und Lagerung variieren. Weder der Gehalt an Polyphenolen noch an Vitamin E lässt sich am Preis, an der Farbe oder an der Intensität des Geschmacks ablesen. Ein Bio-Siegel beschreibt eine Methode der ökologischen Erzeugung; für sich allein ist es kein Versprechen einer gesundheitlichen Wirkung.
Für kalte und warme Gerichte
Olivenöl können Sie auch zum alltäglichen Kochen verwenden. Lassen Sie es nicht verbrennen oder rauchen und richten Sie sich nach dem jeweiligen Gericht. Bei geschmacksintensiven Ölen sollten Sie etwas für den Abschluss auf dem Teller aufheben, denn dort kommt ihr Aroma am besten zur Geltung.
So bleibt der Geschmack erhalten
Verschließen Sie die Flasche nach Gebrauch und lagern Sie sie geschützt vor direktem Licht und Wärmequellen. Lassen Sie sie nicht neben dem Herd stehen. Beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung.
Öl ist ein Lebensmittel
Ich verspreche nicht, dass eines der angebotenen Öle Krankheiten heilt oder ihnen vorbeugt. Wenn Sie gesundheitliche Probleme oder Ernährungseinschränkungen haben, wenden Sie sich bitte an einen Arzt oder eine Ernährungsfachkraft.
